Cheesecake de fresa

Ingredientes 
Porciones: 12 Modo de preparación

Preparación: 1hora  ›  Cocción: 45min  ›  Tiempo extra: 9horas refrigerando  › Listo en:10horas45min 

1.  de queso crema, suavizado

• 1 lata (397 gramos) de leche condensada
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos
• 1 cucharada de agua (opcional)

• Modo de preparación
  Preparación: 1hora  ›  Cocción: 45min  ›  Tiempo extra: 9horas refrigerando  › Listo en:10horas45min 

  1. Mezcla las galletas molidas con el azúcar, canela y mantequilla en un tazón. Forra el fondo de un molde desmontable para pastel de 23 centímetros de diámetro. Refrigera durante 30 minutos.
  2. Precalienta el horno a 150 ºC (350 ºF).
  3. Coloca las fresas y la fécula de maíz en el vaso de la licuadora. Tapa y licua hasta hacerlas puré. Vierte dentro de una cacerola.
  4. Hierve la salsa de fresa a fuego alto, sin dejar de mover, hasta que quede espesa y brillosa, aproximadamente 2 minutos. Reserva 1/3 de taza de la salsa y deja que se enfríe. Tapa y refrigera el resto de la salsa hasta el momento de servir.
  5. Bate el queso crema en un tazón y con batidora eléctrica hasta acremar. Sin dejar de batir, incorpora lentamente la leche condensada. Agrega el jugo de limón y la vainilla. Reduce la velocidad de la batidora y añade los huevos; bate solo hasta incorporar.
  6. Vierte mitad del relleno de queso sobre la base de galletas Marías. Agrega encima mitad de la salsa reservada, de 1/2 cucharadita a la vez.Vierte con mucho cuidado el resto del relleno sobre la salsa, y añade encima la otra mitad de la salsa reservada, de 1/2 cucharadita a la vez. Utiliza un cuchillo para formar una especie de remolino con la salsa sobre la última capa de relleno.
  7. Hornea hasta que el centro del relleno esté casi cuajado, entre 45 y 50 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, luego pasa un cuchillo por las orillas del molde para despegar y desmolda. Deja enfriar durante 1 hora más y refrigera durante toda la noche. Sirve con la salsa reservada. Si está muy espesa, agrega un poco de agua
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Pastel de queso y chocolate sin hornear

Ingredientes 
Porciones: 6 

• 150 gramos de galletas marías
• 45 gramos de mantequilla derretida
• 110 gramos de azúcar
• 1/2 taza de crema para batir
• 150 gramos de chocolate semiamargo, derretido y a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de cocoa en polvo, disuelta en un poco de agua caliente
• 200 gramos de queso crema
  

• Modo de preparación
  Preparación: 30min  ›  Cocción: 1hora30min  ›  Listo en:2horas 

  1. Tritura las galletas Marías y mézclalas con la mantequilla derretida y 1 cucharada de azúcar. Presiona la mezcla en el fondo de un molde de 18 centímetros de diámetro y refrigera mientras preparas el relleno.
  2. Bate la crema hasta formar picos suaves y agrega el chocolate derretido, luego la cocoa disuelta. Mezcla bien y reserva.
  3. Bate el queso crema con el resto del azúcar. Envuelve en la mezcla de crema y chocolate y mezcla bien.
  4. Distribuye la mezcla uniformemente sobre la base de galletas Marías. Congela durante 1 hora y luego refrigera durante 30 minutos antes de servir.

  Consejo

  Desmolda este pastel fácilmente cuando aún esté congelado o utiliza un molde desmontable.
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Minipasteles de queso

Ingredientes 
Porciones: 6 

• Costra
• 1/3 taza de galletas Marías, molidas
• 1 cucharada de azúcar blanca
• 1 cucharada de margarina, derretida

• Relleno
• 1 paquete (227 gramos) de queso crema, suavizado
• 1/4 taza de azúcar blanca
• 1 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
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Modo de preparación
Preparación: 20min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:45min 

1. Precalienta el horno a 165 °C (350 °F). Engrasa un molde para 6 muffins.
2. En un tazón mediano y con la ayuda de un tenedor, mezcla perfectamente las galletas Marías, 1 cucharada de azúcar y margarina. Coloca 1 cucharada de esta pasta en el fondo de cada moldecito y presiona firmemente. Hornea durante 5 minutos y enfría. Deja el horno encendido.
3. Bate el queso crema, 1/4 taza de azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y vainilla hasta que la mezcla se esponje. Incorpora el huevo.
4. Vierte la mezcla sobre los moldecitos con la costra horneada, llenando cada uno a tres cuartas partes de su capacidad. Hornea durante 25 minutos. Deja que se enfríen dentro del molde antes desmoldar. Refrigera hasta antes de servir.

receta para el Pastel francés de chocolate

Pastel francés de chocolate

Porciones: 12 

• 1/2 taza de azúcar blanca
• 280 gramos de chocolate semi-amargo
• 3/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 5 huevos, separados
• 1/4 taza de harina, cernida
• 1 pizca de cremor tártaro
• Sal al gusto

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Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 1hora  ›  Tiempo extra: 2horas enfriando  › Listo en:3horas30min 

1. Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Engrasa muy bien un molde desmontable de 24 centímetros. Espolvorea con un poco de azúcar el molde y sacúdelo ligeramente para eliminar el exceso.
2. Reserva 3 cucharadas de azúcar de la 1/2 taza y coloca el resto en una olla pesada junto con el chocolate y la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y el azúcar disuelto. Retira del fuego, incorpora la vainilla y deja enfriar un poco.
3. Bate la mezcla de chocolate al mismo tiempo que incorporas una por una las yemas de huevo. Agrega la harina y mezcla bien.
4. Bate las claras de huevo en un tazón perfectamente limpio hasta que se vean espumosas. Añade el cremor tártaro y sal y bate a punto de turrón. Agrega las 3 cucharadas de azúcar reservadas y sigue batiendo hasta tener una mezcla firme y brillante. Agrega 1/3 de esta mezcla de claras al tazón con el chocolate incorporándolas con la batidora eléctrica. Envuelve de las claras con una espátula o pala de madera. Vierte cuidadosamente la mezcla en el molde y golpea suavemente el fondo del molde para deshacer las burbujas.
5. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, entre 45 y 60 minutos aproximadamente. Si notas que el pastel está subiendo más de un lado que del otro, rótalo después de 30 o 35 minutos. Si el pastel se cuartea, coloca sobre éste un trozo de papel aluminio.
6. Retira el pastel del horno y cólolalo sobre una rejilla de alambre, retira la orilla del molde y permite que el pastel se enfríe completamente antes de moverlo de la base del molde (este pastel es muy frágil).

PASTELES CRIOLLOS

Los pastelitos criollos argentinos, o simplemente "pastelitos" (nombrados así en Argentina)¹ son un típico postre argentino, los cuales son tradición comer el día 25 de mayo (al igual que el locro).^2 3 Se pueden rellenar con dos tipos de relleno, condulce de membrillo o dulce de batata; aunque los típicos, más consumidos y conocido, están rellenos de dulce de membrillo (membrillo rojo). Su masa, siempre crocante y hojaldrada, y se cocinan en una olla con aceite de girasol hirviendo. Luego de fritos se decoran con pequeñas confituras espolvoreadas de colores celestes, blancos e incluso rojo punzó, tales confituras son como pequeños bastoncillos azucarados y pigmentados de pocos  

PASTELES CRIOOLOS

Los pastelitos criollos argentinos, o simplemente "pastelitos" (nombrados así en Argentina)¹ son un típico postre argentino, los cuales son tradición comer el día 25 de mayo (al igual que el locro).^2 3 Se pueden rellenar con dos tipos de relleno, condulce de membrillo o dulce de batata; aunque los típicos, más consumidos y conocido, están rellenos de dulce de membrillo (membrillo rojo). Su masa, siempre crocante y hojaldrada, y se cocinan en una olla con aceite de girasol hirviendo. Luego de fritos se decoran con pequeñas confituras espolvoreadas de colores celestes, blancos e incluso rojo punzó, tales confituras son como pequeños bastoncillos azucarados y pigmentados de pocos milímetros llamados granasLos pastelitos criollos argentinos, o simplemente "pastelitos" (nombrados así en Argentina)¹ son un típico postre argentino, los cuales son tradición comer el día 25 de mayo (al igual que el locro).^2 3 Se pueden rellenar con dos tipos de relleno, condulce de membrillo o dulce de batata; aunque los típicos, más consumidos y conocido, están rellenos de dulce de membrillo (membrillo rojo). Su masa, siempre crocante y hojaldrada, y se cocinan en una olla con aceite de girasol hirviendo. Luego de fritos se decoran con pequeñas confituras espolvoreadas de colores celestes, blancos e incluso rojo punzó, tales confituras son como pequeños bastoncillos azucarados y pigmentados de pocos milímetros llamados granas